TORTA DE RICOTTA


Para la masa:
1/4 kg de harina leudante (o harina común con 1 cta. Polvo de hornear)
120 g de azúcar
125 g de manteca blanda
1 yema
1 huevo
Para el relleno:
1/2 kg de ricotta
jugo y ralladura de una naranja
200 g de azúcar
6 cdas de crema de leche (Puede ser leche o yogurt)
2 yemas
2 claras

Preparación:
Masa:
Mezclar la harina con el azúcar. Poner en el medio la manteca, la yema y el huevo. Formar un bollo liso y tierno. Aplastar un poco la masa y poner en tartera desarmable, enmantecada y enharinada. Presionar con los dedos en forma pareja. Reservar.

Relleno:
Mezclar la ricotta con el jugo y la ralladura de naranja, la crema de leche las yemas y por último las claras batidas a nieve. Poner el relleno encima de la masa.
Cocinar la tarta 5 minutos en le piso del horno caliente. Luego pasarla al estante central y terminar la cocción a temperatura moderada. Retirar del horno.


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