TARTA MERENGADA CON YEMA QUEMADA

INGREDIENTES:
150g de galletitas dulces
100g de azúcar
100g de manteca derretida
250g de dulce de leche
3 claras de huevo
1 1/4 taza de azúcar
4 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1/2 cta. de esencia de vainilla
azúcar para espolvorear

CONFECCION:
Deshacer las galletitas, no demasiado chicas. Agregarle los 100g de azúcar y la manteca derretida. Ponerlo todo en el fondo de una tortera con fondo móvil, aplastar bien y poner en la heladera hasta que la manteca solidifique nuevamente.
Sacar de la heladera y poner por encima el dulce de leche, merengue cocido hecho con las claras y la 1 y 1/4 taza de azúcar, y por encima las yemas batidas con la 1/2 taza de azúcar y 1/2 cta. de vainilla.
Llevar nuevamente a la heladera, y cuando está bien frío sacarlo, espolvorear con azúcar y quemar con plancha de quemar o con soplete de repostería.

TORTA DE 10 MINUTOS MICROONDAS

1 1/2 taza de harina
1 taza de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 taza de cocoa (opcional)
2 huevos
1/4 taza de aceite
1/4 taza de agua hirviendo

Se mezclan los ingredientes secos. Luego los huevos, el aceite y el agua hirviendo. Se mezcla todo bien y se lleva al microondas por 10 minutos a potencia máxima.

SALSA DE ESPINACAS

1 atado de espinacas
1 cda. de manteca
150 g de crema doble (se puede sustituir por leche y manteca)
1 taza de caldo
1 cucharada de almidón de maíz
1 taza de vino blanco (opcional)
s.p.n m.
Saltar las espinacas lavadas, sin hervir y enteras en la manteca. Poner en
licuadora con un poco de caldo y la crema doble. Una vez licuado, poner con
el caldo y vino y condimentos a fuego suave a espesar.
Es ideal para pastas, pero sirve tambié‚n como guarnición.

FAINA DE ARROZ, O ZAPALLITOS O CHOCLO

5 cdas. de arroz hervido (zapallitos o choclo)
5 cdas. de harina
1 cta. de polvo de hornear
5 cdas de aceite
2 huevos
3/4 taza de leche
5 cdas. de queso rallado
p.s.nuez moscada
Batir huevos con el aceite. Agregar harina con polvo de hornear, el arroz (zapallitos
o choclo), la leche, el queso, pimienta, sal y nuez moscada. Poner en
asadera con aceite, al horno 20 m.

CREMA DE ROQUEFORT

1/2 litro de crema doble
200 g de queso roquefort
1 vaso de leche
4 cdas. de cognac
s.p.
1 cda. de almidón de maíz
Calentar hasta obtener una salsa liviana.
Servir sobre pasta

Ideal para ñoquis

SALSA PARA PASTAS

1 cda. de manteca
3 puerros
7 u 8 aceitunas negras
250 g de crema doble o 200 g de leche y 1 cda. de manteca
Se saltan los puerros con la manteca. Se le agregan las aceitunas y la crema
doble. Se sirve sobre pasta caliente.

TORTA SIN MANTECA

14 cdas. de harina
12 cdas. de azúcar
3 ctas. de polvo de hornear
ralladura de un limón
5 huevos
1 taza de leche
3 manzanas
1 vasito de oporto o vino similar
canela
Pelar y cortar en rebanadas finas las manzanas, ponerlas en un plato con el
vino y un poco de azúcar y canela. Poner harina, azúcar, royal, ralladura
de limón y canela en un bols, entreverar bien. Batir bien los 5 huevos.
Enmantecar una fuente de vidrio para horno, cubrir con una capa de los ingredientes secos. Luego
una capa de las rodajas de manzana. Seguir as¡ hasta terminar los
ingredientes. Por último agregar arriba los huevos y la leche. Espolvorear
con canela.