Las Recetas de Bea

TARTA MERENGADA CON YEMA QUEMADA

2008-05-24T21:44:00.004-03:00

INGREDIENTES:
150g de galletitas dulces
100g de azúcar
100g de manteca derretida
250g de dulce de leche
3 claras de huevo
1 1/4 taza de azúcar
4 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1/2 cta. de esencia de vainilla
azúcar para espolvorear

CONFECCION:
Deshacer las galletitas, no demasiado chicas. Agregarle los 100g de azúcar y la manteca derretida. Ponerlo todo en el fondo de una tortera con fondo móvil, aplastar bien y poner en la heladera hasta que la manteca solidifique nuevamente.
Sacar de la heladera y poner por encima el dulce de leche, merengue cocido hecho con las claras y la 1 y 1/4 taza de azúcar, y por encima las yemas batidas con la 1/2 taza de azúcar y 1/2 cta. de vainilla.
Llevar nuevamente a la heladera, y cuando está bien frío sacarlo, espolvorear con azúcar y quemar con plancha de quemar o con soplete de repostería.

TORTA DE 10 MINUTOS MICROONDAS

2008-03-23T17:29:00.003-03:00

1 1/2 taza de harina
1 taza de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 taza de cocoa (opcional)
2 huevos
1/4 taza de aceite
1/4 taza de agua hirviendo

Se mezclan los ingredientes secos. Luego los huevos, el aceite y el agua hirviendo. Se mezcla todo bien y se lleva al microondas por 10 minutos a potencia máxima.

SALSA DE ESPINACAS

2007-09-24T20:56:00.000-03:00

1 atado de espinacas
1 cda. de manteca
150 g de crema doble (se puede sustituir por leche y manteca)
1 taza de caldo
1 cucharada de almidón de maíz
1 taza de vino blanco (opcional)
s.p.n m.
Saltar las espinacas lavadas, sin hervir y enteras en la manteca. Poner en
licuadora con un poco de caldo y la crema doble. Una vez licuado, poner con
el caldo y vino y condimentos a fuego suave a espesar.
Es ideal para pastas, pero sirve también como guarnición.

FAINA DE ARROZ, O ZAPALLITOS O CHOCLO

2007-09-24T20:52:00.000-03:00

5 cdas. de arroz hervido (zapallitos o choclo)
5 cdas. de harina
1 cta. de polvo de hornear
5 cdas de aceite
2 huevos
3/4 taza de leche
5 cdas. de queso rallado
p.s.nuez moscada
Batir huevos con el aceite. Agregar harina con polvo de hornear, el arroz (zapallitos
o choclo), la leche, el queso, pimienta, sal y nuez moscada. Poner en
asadera con aceite, al horno 20 m.

CREMA DE ROQUEFORT

2007-09-10T17:33:00.000-03:00

1/2 litro de crema doble
200 g de queso roquefort
1 vaso de leche
4 cdas. de cognac
s.p.
1 cda. de almidón de maíz
Calentar hasta obtener una salsa liviana.
Servir sobre pasta

Ideal para ñoquis

SALSA PARA PASTAS

2007-09-10T16:47:00.000-03:00

1 cda. de manteca
3 puerros
7 u 8 aceitunas negras
250 g de crema doble o 200 g de leche y 1 cda. de manteca
Se saltan los puerros con la manteca. Se le agregan las aceitunas y la crema
doble. Se sirve sobre pasta caliente.

TORTA SIN MANTECA

2007-09-10T16:41:00.000-03:00

14 cdas. de harina
12 cdas. de azúcar
3 ctas. de polvo de hornear
ralladura de un limón
5 huevos
1 taza de leche
3 manzanas
1 vasito de oporto o vino similar
canela
Pelar y cortar en rebanadas finas las manzanas, ponerlas en un plato con el
vino y un poco de azúcar y canela. Poner harina, azúcar, royal, ralladura
de limón y canela en un bols, entreverar bien. Batir bien los 5 huevos.
Enmantecar una fuente de vidrio para horno, cubrir con una capa de los ingredientes secos. Luego
una capa de las rodajas de manzana. Seguir as¡ hasta terminar los
ingredientes. Por último agregar arriba los huevos y la leche. Espolvorear
con canela.

ENSALADA CAPRESE

2007-08-24T18:11:00.000-03:00

INGREDIENTES
Tomates, 4 medianos
Muzzarella, 1 bola 250g
Ajo picado, 1 diente
Albahaca picada, 1 cucharada
Albahaca para decorar, unas hojitas
Aceitunas negras, 12
Alcaparras (optativas), 1 cucharada
Aceite de oliva, 4 cucharadas
Sal y pimienta negra recin molida

PREPARACION
Cortar los tomates en cascos, quitarles las semillas y
echarlos en una ensaladera no muy profunda
Cortar la muzzarella en redajas de aproximadamente 1/2 cm de
espesor. Agregar a la ensaladera.
Disponer por encima las aceitunas y las alcaparras.
Poco antes de llevar a la mesa, verter el aliño de albahaca,
ajo, sal y pimienta.
No lleva vinagre.
Decorar con las hojitas de albahaca.
Revolver antes de servir.

ALIÑO
Salpimentar el ajo y la albahaca -finamente picados- con
pimienta negra. Mezclar y cubrir con el aceite para que la
albahaca no se ponga negra.

La muzzarella ideal es la que viene en su
propio suero, la que viene envasada al vac¡o debe ponerse en un
baño de un par de horas previo al uso, en leche rebajada con
un poco de agua.

POCHITOS

2007-08-21T18:48:00.000-03:00

500g de harina (o 400 g de harina y 100 g de maicena)
100 g de manteca
2 huevos completando con leche hasta 150 g
2 ctas de royal
150 g de azúcar
vainilla a gusto

Batir la manteca hasta que quede una pasta. Agregarle el azúcar y batir. Agregar en forma alternada la harina con el polvo de hornear y la leche con los huevos y la vainilla.
Estirar la masa de medio centímetro de espesor y cortar los bizcochitos de la forma que se desee.
Espolvorearlos con azúcar y llevarlos a horno moderado hasta que estén dorados.

POLLO A LA INDIA

2007-08-21T18:42:00.000-03:00

1 pollo
1 cebolla grande
1 manzana
1/2 litro de caldo
1 cda. de pomidoro
1 cda. de aceite
1 cda. de curry
1 cda. de harina con agua
1 limón - jugo
s.p.
Se salta el pollo, con el aceite. Se saca el pollo y se dora la cebolla y la manzana. Se le agrega el caldo y el pomidoro. Se agrega el pollo, se tapa y se deja cocinar 30 m. Se agrega el curry, jugo de limón, s.p. Por último la harina disuelta en agua y se deja cocinar otros 30 minutos.

SALCHICHON DE CHOCOLATE

2007-08-12T22:31:00.000-03:00

150 g de manteca
150 g de azúcar
100 g de cocoa
250 g de galletitas dulces picadas
3 yemas batidas
3 claras batidas
nueces picadas - una taza
Disolver la manteca con el azúcar y la cocoa. Dejar entibiar y agregarle
todo lo demás. Poner en un molde enmantecado y poner en el congelador, por
lo menos 12 horas.

PESCADO CON LECHE

2007-08-10T22:50:00.000-03:00

Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón 1 kg de bifes de merluza.
Colocar en fuente de horno apenas enmantecada una capa de pescado, cubrir con 2 puerros bien picados y 200 g de queso magro cortado en rodajas. Tapar con el resto de los bifes y cubrir con una taza de leche y 1/4 taza de queso rallado. Llevar a horno moderado durante 20 a 30 minutos.

POLLITOS CON PANCETA

2007-08-10T22:43:00.000-03:00

Es necesario contar con:

3 pollitos de 1 kg. cada uno
18 rodajas de panceta ahumada fina
6 cebollas
4 tomates medianos
s.p. aceite
1 vaso de vino blanco

Procedimiento: Cortar los pollitos por mitades, limpiarlos, rociarlos con aceite, salpimentarlos y ponerlos en fuente de horno. Cubrir con las rodajas de panceta, los tomates cortados en 4 y las cebollas en aros. Cuando comiencen a tomar color, rociar con el vino blanco.

BIZCOCHO A LA ANTIGUA

2007-08-09T23:25:00.000-03:00

200 g de manteca
1 taza de azúcar
1 taza de azúcar impalpable
4 yemas
3 tazas de harina
2 ctas. de polvo de hornear
1 taza de leche
4 claras batidas a nieve

Se bate la manteca hasta que esté cremosa y se agrega, sin dejar de batir los 2 tipos de azúcar. Se añaden las yemas una a una. Se tamizan juntos la harina y el polvo de hornear y se añaden a la preparación anterior alternando con la leche. Por último se agregan las claras batidas a nieve.

GALLETITAS DE CANELA

2007-08-09T23:23:00.000-03:00


100g de manteca
1 taza de azúcar
2 1/2 taza de harina
2 ctas. de polvo de hornear
2 ctas. de canela
2 huevos batidos
1/2 cta. de esencia de vainilla

GATEAU DE DULCE DE LECHE

2007-08-06T01:13:00.000-03:00

1/2 kg de dulce de leche
6 huevos
3/4 litros de leche
4 cdas. de azúcar
Cocinar a baño Maria durante 1 hora en budinera de 27 cm de diámetro,
acaramelada. Enfriar.

CARNE AL LIMON

2007-08-06T01:08:00.000-03:00

Derretir 1/4 taza de manteca en una cacerola. allí saltar aproximadamente 1kg de pulpa. Cuando este sellada, agregarle 1 cda. de harina disuelta en un vaso de vino blanco. Agregar luego 2 ctas. de sal, pimienta, jugo de 3 limones, 2 dientes de ajo picados, laurel y clavo de olor.
Aparte, en una sarten derretir 1/4 taza de manteca, donde se rehogaran 2 zanahorias cortadas chicas y 1 cebolla cortada en rodajas. (La receta original es con 6 cebollas, pero me parece una exageración).
Cuando esta cocida la zanahoria, agregar esta preparación a la primera. Cuando esta todo unido agregar 4 tomates picados. Tapar y cocinar 10 minutos más. Servir acompañado de arroz.

TARTA DE JAMON Y TOMATES

2007-08-05T23:45:00.000-03:00

Ing. de la masa:
300g de harina
2 ctas. de polvo de hornear
100g de manteca
1 cta. de sal
2 yemas
2 cdas. de vino blanco
Relleno:
100g de jamón o paleta o lomito canadiense
150g de queso gruyere rallado grueso
3 tomates pelados
3 huevos
sal, pimienta, moscada
250g de crema doble o leche
Preparación:
Poner en un bol la harina cernida con el polvo de hornear y sal en el
centro manteca, las yemas y el vino. Unir todo sin trabajar demasiado la
masa. Hacer un bollo tierno, dejar descansar la masa 20m en la heladera.
Estirar y forrar una tartera de 26cm de diámetro,
enmantecada y enharinada. Cubrir con el fiambre en juliana, el queso, luego
los tomates sin semillas en rodajas finitas. Cubrir con los huevos batidos
y mezclados con la crema y condimentado.
Se lleva a horno mediano hasta que la masa esté dorada.